夏野菜豚汁

豚肉は3cm幅に切る。

トマト1個は2cmほどのざく切りに、もう1個は一口大に切る。オクラはガクをぐるりとむき、塩適量をまぶして板ずりをし、塩を洗い流して2～3等分の斜め切りにする。とうもろこしは包丁で実をそぎとる。玉ねぎは縦5mm幅に切り、しょうがはせん切りにする。

鍋に油小さじ2を熱し、しょうが、玉ねぎをさっと炒め、ざく切りにしたトマトを加えて炒める。トマトが煮くずれてソース状になったら水3カップ、豚肉を加え、肉をほぐしながらひと煮立ちさせてアクを除く。

オクラ、とうもろこしを加え、ひと煮立ちしたら火を弱め、みそを溶き入れる。一口大に切ったトマトを加え、温まったら器に盛る。