厚手のポリ袋にスペアリブとつけだれの材料を入れ、肉全体にたれをもみ込み、空気を抜いて口を閉じる。冷蔵庫に入れて6～8時間おき、しっかり味をつける。途中、1～2度上下を返す。

かぶは茎を2cmほど残して葉を切り落とし、縦半分に切り、水に放して根元の汚れをとる。

天板に網をのせて(1)のスペアリブを並べ、そのまわりにかぶの切り口を上にして並べ、かぶには半量の塩をふる。220℃のオーブンに入れ、途中、豚肉とかぶをときどき返しながら40～50分焼く。かぶは返したときに残りの塩をふる(かぶがやわらかくなったら先にとり出してもよい)。

器に豚肉とかぶを盛り合わせる。