ティラミスアイスケーキ

●カステラは色の濃い部分を切り落とし、16×6×1㎝厚さを2枚準備する。 ●型に合わせてオーブンペーパーを敷く。

インスタントコーヒー、グラニュー糖に分量の湯を加え、溶かして冷ます。準備したカステラの両面にハケでぬってしみ込ませる。

ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて泡立て器で1分ほどすり混ぜる。白っぽくなったらマスカルポーネを加え、なめらかになるまで泡立て器で混ぜる。

別のボウルに生クリームを入れ、底を氷水に当てて冷やしながらハンドミキサーの高速、または泡立て器ですくうと角が立ってすぐに下を向くくらいまで泡立てる(八分立て)。

(2)に(3)を2回に分けて加え、そのつどゴムベラで底からすくって返すようにしてさっくりと混ぜ、全体がなめらかに混ざればよい。

(4)の半量を型に流し入れ、型の四隅まで広げてならす。(1)のカステラ1枚をのせ、残りの(4)を流し入れて同様に広げ、残りのカステラをのせる。ラップをして、冷凍庫で4時間以上冷やし固める。

型を冷凍庫から出し、熱くしたふきん(熱いので注意)を型のまわりに巻いて軽く温める。皿などに返し、型からとり出す。オーブンペーパーをはがし、ココアパウダーを茶こしでふる。好みの大きさに切り分ける。