枝豆と揚げじゃこのごはん 焼きあなごとみょうがのあえもの

米は洗って炊飯器に入れ、普通に水加減して30分浸水させたのち炊く。

枝豆は塩少々を加えた熱湯でゆで、ザルに上げてさやから出す。

フライパンに油大さじ2とちりめんじゃこを入れて弱火にかけ、色づくまでゆっくりと揚げ焼きにし、ペーパータオルにとって油をきり、冷ましてパリッとさせる。

炊き上がったごはんに枝豆を加え、分量の塩をふりながらさっくりと混ぜる。茶碗によそい、(3)をのせる。

焼きあなごは耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジ強に30秒かける。

みょうがは縦半分に切って縦に薄切りにする。青じそは5mm角に切る。

合わせ酢の材料を混ぜる。

(1)、(2)を合わせて器に盛り、(3)をかける。