＜味のキメテはこれ＞

五香粉（ごこうふん、中国読みはウーシャンフェン）

「五香」とは「数種類の」という意味で、主に八角、陳皮、桂皮（シナモン）、丁子（クローブ）、花椒などからなる中国を代表する混合香辛料で肉や魚の臭み消しや香りづけに使われる。

炒った米に調味料を吸わせて、香りや食感をプラスします。

五香粉は豚肉の角煮やから揚げ、カレーなどにも使えます。

耐熱皿にのせるときは、火の通りが均一になるように平らに盛り、中央をやや空けておくこと。

耐熱皿の厚みにより、加熱時間が異なります、必ずじゃが芋に竹串を刺してみて確認すること。