豚肉のソテー　レーズンソース

ヒレ肉は５mm厚さに切り、牛乳につけて約30分おきます。

レーズンは白ワインにつけてもどします。りんごは皮をむいて５mm角に切り、玉ねぎも同様に切ります。にんにくは叩きつぶします。

ヒレ肉の汁気をふいて塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶします。

フライパンにバター大さじ１を溶かしてにんにくを入れ、(3)の肉を並べ入れて香ばしく焼き、器に盛ります。

フライパンをきれいにしてバター大さじ２を溶かし、玉ねぎとりんごを順に炒め、少し色がついてきたら(2)のレーズンを白ワインごと加えて煮つめ、しょうゆ、こしょうで調味して(4)の肉にかけます。

カリフラワーは小房に分けて鍋に入れ、湯１カップ、スープの素を加えて蒸し煮にし、汁気をきってこしょう少々とパセリをふり、(5)に添えます。