甘えびのカルパッチョ

器に甘えびを広げて盛り、ラップをして冷蔵庫で冷やす。

オニオンパセリソースを作る。玉ねぎ、パセリは葉を摘んでともにみじん切りにし、水に10分さらす。さらしなどに包んで水でもみ洗いし、水気をしっかりと絞る。

ボウルにオニオンパセリソースの残りの材料を混ぜ、(2)を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。

食べる直前に(1)に塩をふり、(3)をかける。