舞茸と豚肉のジョン

舞茸は平たくほぐす。長ねぎは小口切りにする。豚肉は7～8cm長さに切る。

ボウルに舞茸、長ねぎ、酒、塩を入れさっと混ぜる。小麦粉をふり入れて具材にまぶし、溶きほぐした卵を加えて混ぜる。

フライパンに油大さじ1を熱し、2を1/8量ずつ広げ、豚肉をのせる。焼き色がついたら返して弱火にし、豚肉の脂をふきとりながら、焦がさないようじっくり焼く。

器に3を盛る。たれの材料を混ぜ合わせて添える。