卵は常温にもどし、熱湯に入れて再び煮立ってから6分ゆで、水にとって殻をむき、一口大にちぎる。

レタスは1枚ずつはがし、冷水につけてパリッとさせ、水気をよくきって食べやすくちぎる。

器にレタスとゆで卵を盛り、パセリを散らし、ドレッシングをかける。