もち米は洗ってザルに上げる。

鍋に鶏手羽元、にんにく、なつめ、朝鮮人参、もち米、分量の水、粗塩を入れて火にかける。煮立ってきたらアクをすくいとり、ふたはしないで弱めの中火で約1時間30分、骨から身が簡単にはずれるようになるまで煮る。途中、2～3回鍋底をかき混ぜて焦げつくのを防ぐ。

長ねぎは小口切りにする。粗塩と粗びき黒こしょうを混ぜておく。

(2)を器に盛り、(3)を適量入れて食べる。