鮭とねぎの焼き漬け

鮭は1切れを2～3つに切り、塩、酒をなじませて20分ほどおく。

みりん、酒は煮きってアルコール分を飛ばし、しょうゆ、柚子の絞り汁を合わせて漬け地を作り、バットなどに入れる。

鮭の水気をペーパータオルで押さえ、魚焼きグリルなどで焼き目がつくまで焼き、2に漬ける。

長ねぎは4cm長さに切り、両面に細かい切り目を入れる。魚焼きグリルなどで焼き、2に漬ける。

ラップで落としぶたをし、2～3時間漬け込む。