蒸しなすと豚しゃぶのきゅうりだれ

なすは縦に3か所皮をむき、ヘタを切り落とす。耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをして、電子レンジ(600W)に5～6分かける。なすがやわらかくなったらラップをはずし、冷ます。

きゅうりだれを作る。きゅうり1本はすりおろして軽く汁気をきり、もう1本は粗みじん切りにする。きゅうりと残りの材料を混ぜる。

鍋に湯1ℓを沸かし、酒大さじ1を加える。弱火にして、豚肉2～3枚をほぐしながらゆでる。肉の色が変わったらとり出し、水気をきる。残りも同様にしてゆでる。

(1)のなすは縦横半分に切って器に盛り、(3)の豚肉をのせ、(2)のきゅうりだれをかける。