鶏肉は1枚を4等分に切り、塩、こしょうをふる。

グリンピースはさやから出し、さっと洗う。玉ねぎはみじん切りにする。

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、鶏肉に小麦粉を薄くまぶして入れ、3～4分かけて両面を焼きつけ、いったんとり出す。

フライパンにオリーブ油大さじ1/2を足し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。鶏肉を戻し、白ワインを加えてアルコール分を飛ばし、水1カップ、グリンピースを加え、ふたをして7～8分煮る。

グリンピースがやわらかくなったら半量ほどをフォークでつぶし、生クリームを加え、とろみがつくまで3～4分煮る。塩、こしょう、しょうゆで調味して仕上げる。