柚子はきれいに洗い、縦2～4つ割りにして小口から薄切りにします。

鶏肉は一口大に切ってボウルに入れ、はちみつとしょうゆの各半量、（1）の柚子を加えてからめ、約1時間つけます。

フライパンに油大さじ2を熱し、（2）のボウルから鶏肉をとり出して皮目から焼き、両面にこんがりと焼き色をつけます。フライパンの端に寄せて余分な油をペーパータオルでふきとり、（2）のつけ汁を柚子ごと加え、残りのはちみつとしょうゆ、酒も加え、鶏肉にからめて火を通します。