ちくわは5㎜厚さの輪切りにする。ボウルに卵を割り入れ、砂糖、塩を加えて溶きほぐす。

フライパンに油大さじ1を強火で熱し、(1)の卵液を流し入れてひと混ぜし、ごはんを加えてほぐしながら炒める。

塩、こしょうを加えて炒め、鍋肌から酒、しょうゆを加えて炒める。仕上げにちくわ、青のり粉、炒り白ごまを加えて炒め合わせる。