お麩だんごスープ

麩だんごを作る。厚手のポリ袋に焼き麩を入れてふきんの上にのせ、めん棒で粗くたたき、さらにめん棒を転がして細かくする(多少粗く残ってもOK)。

ボウルに入れ、分量の水、粉チーズ、溶き卵、塩、こしょうを加えてなじむまで練り混ぜ、4等分して丸める。

にんじんは1㎝角に切り、玉ねぎは1㎝大に切る。

鍋にオリーブ油大さじ1/2を熱し、にんじん、玉ねぎを入れ、玉ねぎが透き通るまで炒める。分量の水、洋風スープの素を加え、火を強めてひと煮立ちさせる。(2)の麩だんごを加え、ふたをして弱火で12分、途中麩だんごを1回返して煮る。塩、こしょうで味をととのえる。