さわらのトマト蒸し焼き

さわらは小骨と血合いを除いて半分に切る。全体に塩をふり、冷蔵庫に10分おく。水気をふき、焼く直前にこしょうをふり、片栗粉をまぶす。

トマトは4つ割りにし、万能ねぎは小口切りにする。

フライパンに油小さじ2を熱し、(1)のさわら、にんにくを入れて焼く。

両面に焼き色がついたらオイスターソースを加えて全体にからめ、トマトを加えて弱めの中火にし、ふたをして5分ほど蒸し焼きにする。途中で様子を見てトマトの皮を箸でとり除き、トマトが固ければ軽くつぶす。

器に盛り、万能ねぎを散らす。