耐熱ボールに水とゼラチンを入れ、ふやかします。

レモンは薄切りを２枚切りとって皮をむき、いちょう切りにします。残り汁は絞り、皮は白い部分をそぎとります。

(1)を電子レンジにかけるか、または湯煎で溶かし、熱いうちに砂糖を混ぜて溶かし、水２カップ、レモン汁大さじ３、ホワイトキュラソーを混ぜます。

水でぬらした型に(3)を流し入れ、レモンのいちょう切りを入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。

小鍋にレモンシロップの材料を合わせて煮立て、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やします。

ゼリーを型から出して冷やした器に盛り、レモンシロップをかけ、あればミントを添えます。