ブロッコリーとささ身の卵炒め

ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむいて4cm長さの拍子木切りにする。

ささ身は筋を除き、縦半分に切ってからそぎ切りにし、塩、こしょう、小麦粉をふる。ベーコンは1cm幅に切る。

ボウルに卵を割りほぐし、塩、こしょう、マヨネーズを加えてよく混ぜる。

フライパンにブロッコリー、オリーブ油大さじ1/2、水1/2カップを入れ、ふたをして火にかけ、沸騰したら弱火にして3～4分蒸しゆでにしてとり出す。

フライパンをきれいにし、オリーブ油大さじ2を熱し、(2)のささ身を炒め、肉の色が変わったらベーコンを加え、(4)のブロッコリーを戻し入れて炒める。ささ身に火が通ったら(3)の卵液を流し入れ、ピザ用チーズを散らし、ひと混ぜして火を止め、余熱で火を通す。