カリフラワーは小房に分け、縦2～3等分に切る。茎は皮をむき、ざく切りにする。

玉ねぎはみじん切りにし、トマトはざく切りにする。グリンピースはさっと洗う。

フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、玉ねぎ、にんにくを強めの中火でさっと炒め、ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒める。カレー粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒め、(1)のカリフラワー、(2)のトマトとグリンピース、酒、トマトケチャップ、塩、赤唐辛子を加え、ざっと混ぜ、ふたをする。

煮立ってきたら弱めの中火にし、ときどき混ぜながら15分ほど蒸し煮にする。味をみて、塩でととのえる。