新玉ねぎは縦半分に切り、横に2cm幅に切る。さやいんげんは長さを半分に切る。

がんもどきは熱湯でさっとゆでて油抜きし、ザルに上げて水気をきる。

鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったらがんもどき、新玉ねぎ、さやいんげんを入れる。再び煮立ったら落としぶたをし、弱めの中火で15～20分煮る。火を止め、そのまましばらくおいて味を含ませる。