お好み焼き 梅とろろがけ

生地を作る。大和芋は皮をむいてすりおろす。ボウルに小麦粉をふるい入れ、塩、砂糖、だし汁を加えて粉気がなくなるまで混ぜ、卵を加えてよく混ぜる。鶏ひき肉、大和芋を加え、泡立て器でほぐすようにしながら、均一になるまで混ぜる。

キャベツは粗いみじん切りにする。万能ねぎは薄い小口切りにする。

(1)の生地を2等分して容器に入れ、キャベツと揚げ玉をそれぞれ半量ずつのせる。

しょうゆと砂糖を混ぜ合わせておく。

梅とろろを作る。梅干しは種を除いて包丁で細かく叩き、梅肉大さじ1を用意する。大和芋は皮をむいてすりおろし、だし汁を少しずつ加えてなめらかにのばし、梅肉を加えてざっと混ぜる。

ホットプレートに油をぬり、230℃に温める。(3)をスプーンでざっくりと混ぜ合わせ、丸く流して5分ほど焼き、ヘラで返して4分ほど焼いて火を通す。

(6)を切り分け、表面に(4)をハケでぬり、梅とろろをかけ、万能ねぎをふる。梅とろろをからめながら食べる。