ハヤシライス

牛肉は4～5cm幅に切り、塩とこしょうをもみ込む。

玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。にんじんは皮をむいて5～6mm厚さの半月切りにし、にんにくはみじん切りにする。

鍋に油大さじ1を熱して牛肉をほぐしながら強火で炒め、肉の色が変わったらとり出す。

（3）の鍋にバター大さじ1+1/2を溶かし、にんにくを弱火で炒める。香りが立ったら玉ねぎとにんじんを加えて炒め、玉ねぎが色づいたら強火にし、赤ワインを加えて半量になるまで煮つめる。

（4）に小麦粉大さじ2をふり入れてよく混ぜ、粉っぽさがなくなったらトマトの水煮を手でつぶしながら加え、ドミグラスソース、スープ、ローリエも加えて混ぜ、強火にする。煮立ったらアクをとって弱火にし、ときどき混ぜながら15分煮る。

（5）に牛肉を戻し入れてさらに10分煮込み、塩、こしょうで味をととのえる。

ごはんを盛り、（6）をかける。