うどは4～5cm長さに切り、厚めに皮をむいて短冊切りにし、薄い酢水につける。

夏みかんは皮と薄皮をむき、食べやすい大きさにちぎる。

うどの水気をよくきって夏みかんと合わせ、ドレッシングであえる。