鮭に塩をふる。炒り白ごまをバットに広げる。

小麦粉と分量の水を混ぜ、のりを作る。

鮭の身側に2ののりをぬり、炒り白ごまをまぶしつける。

フライパンに油大さじ2を熱し、炒り白ごまをつけた面を下にして並べる。焼き色がついたら返して2分ほど焼き、火が通ったら器に盛る。

フライパンをさっとふき、たれの材料を入れて煮立てる。とろみがついたら4にかける。サラダ菜を添える。