カレーポーク バターライス添え

玉ねぎは縦7～8㎜幅に切る。ブロッコリーは小房に分け、熱湯で色よくゆで、ザルに上げて冷ます。

豚肉は筋切りをして、塩、こしょうをふる。

フライパンにオリーブ油小さじ2を熱し、豚肉の両面に小麦粉をまぶして入れ、2～3分焼く。返してさらに2分焼き、豚肉にほぼ火が通ったら、とり出す。

(3)のフライパンに玉ねぎを入れて炒め、油がまわったらカレー粉を加えて炒め、香りが立ったら分量の水、鶏ガラスープの素を加えて煮立て、玉ねぎがしんなりするまで2～3分煮る。ケチャップ、しょうゆを加え、(3)の豚肉を戻し入れ、とろみがつくまで2～3分煮る。

バターライスを作る。ボウルに材料をすべて入れ、さっくりと混ぜる。

器に(4)の豚肉と玉ねぎを盛り、バターライスを小さな器などで型抜きしてブロッコリーとともに添える。フライパンに残ったソースを豚肉と玉ねぎにかけ、粒黒こしょうをふる。