ささ身とアスパラのフリット

ささ身はまな板に並べてラップをかぶせ、めん棒などでたたいて薄くのばす。長さを半分に切り、塩を両面にふる。

アスパラガスは根元の固い部分は除き、根元の皮をピーラーで薄くむき、長さを3等分に切る。

衣を作る。計量カップに卵、炭酸水を入れて1/2カップにする。ボウルに移して泡立て器で混ぜ、小麦粉を一気に加えて軽く混ぜる。

フライパン(直径24㎝)に油を1㎝深さに入れて170～180℃(菜箸を入れて泡が出るくらいが適温)に熱し、(1)のささ身に衣をつけて入れ、続けてアスパラガスも衣をつけて入れる。途中で返して3～4分揚げて火を通す。油をきって器に盛り、ケチャップを添える。