たけのこ揚げだんご

たけのこの穂先4cmは5mm幅の薄切りにし、しょうゆをからめて5分ほどおく。残りの上側1/4は7～8mm角に切り、残りはすりおろしてザルに上げ、軽く汁気をきる。

すりおろしたたけのこ、卵、パン粉、小麦粉、片栗粉、塩を混ぜ合わせ、角切りにしたたけのこを混ぜる。

フライパンに1cm深さの油を入れて170～180℃に熱し、2を1/8量ずつスプーンで丸めて入れる。上下を返しながら4～5分揚げて火を通し、油をきる。

たけのこの穂先は汁気をペーパータオルでふき、片栗粉大さじ1をまぶし、同じ油でカリッとするまで2分ほど揚げて油をきる。3、4を器に盛る。