あじの梅じそフライ ヨーグルトソース

あじは塩、こしょうをふる。

梅干しは種を除いて包丁で細かく叩き、マヨネーズと合わせる。

ヨーグルトソースの材料を順に混ぜ合わせる。

きゅうりは細切りにし、みょうがは縦半分に切って小口から薄切りにし、ともに冷水にさらしてシャキッとさせ、水気をよくきる。

あじの水気を軽くふき、身のほうに青じそ1枚のせ、（2）を等分してのせて閉じ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。残りのあじも同様にする。

揚げ油を170℃に熱して（5）を入れ、ときどき上下を返しながら3分ほどかけてきつね色にカラッと揚げ、油をきる。

器にあじと（4）を盛り合わせ、ヨーグルトソースを添える。