卵は溶きほぐし、焼きのりは手でもんでもみのりにする。

鍋にだし汁を入れてひと煮立ちさせ、塩、しょうゆで調味し、水溶き片栗粉をまわし入れて薄くとろみをつける。豆腐をつぶして加え、ひと煮立ちさせたら、溶き卵を流し入れ、再び煮立ったら火を止める。

器に盛り、もみのりをのせる。