かぶの皮のあちゃら漬け

材料・作り方(作りやすい分量) 1：かぶの皮120gは細切りにし、塩小さじ1/2をまぶして10分ほどおき、出てきた水気を絞る。 2：保存容器に酢、砂糖各大さじ2、塩小さじ1/2を入れてよく混ぜ合わせ、(1)を加えてさっと混ぜる。だし昆布3㎝角、赤唐辛子の小口切り少々を加え、冷蔵庫に一晩おく。 あちゃら漬けは、ポルトガル語で漬けものを意味する「アチャール」が語源といわれる甘酢漬けで、唐辛子の辛みを効かせるのが特徴。季節の野菜で作りますが、ここではかぶの皮を利用します。