えびとオクラのチリソース

むきえびは背ワタを除いて水洗いし、水気を押さえる。ボウルに入れて塩、こしょうをふり、片栗粉をまぶす。

オクラはガクを除き、沸騰した湯に塩適量を入れて1分ほどゆでて斜め半分に切る。

玉ねぎは粗みじん切り、にんにく、しょうがはみじん切りにする。

分量の水、鶏ガラスープの素、酒、砂糖、トマトケチャップ、しょうゆ、油、片栗粉を混ぜ合わせる。

油2カップを175℃に熱し、1のえびを2～3分揚げて火を通す。

フライパンに油小さじ2を熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて弱めの中火で1分ほど炒め、4を加えて強く煮立て、2、5を加えてひと煮する。