切り干し大根のチキンサラダ

たっぷりの水に切り干し大根を入れ、しんなりするまでよくもみ、水洗いして水気を軽く絞る。食べやすい長さに切る。

にんじんはせん切り、貝割れ菜は根元を落として長さを半分に切る。

耐熱皿にささ身を並べ、フォークで数か所刺し、先端の細いところを内側に折り曲げる。酒、塩をふり、にんじんをのせてラップをし、電子レンジ(600W)に3～4分かけて火を通す。粗熱がとれたらささ身をとり出し、粗くほぐす。にんじんと蒸し汁はとりおく。

ボウルに1、マヨネーズ、塩、こしょうを合わせてよくあえて、3のささ身、にんじん、蒸し汁も加えて混ぜ合わせ、貝割れ菜を加えてあえる。