白菜は洗って水気をしっかりときり、一口大にちぎる。くるみはオーブントースターでローストし、粗く刻む。

ボウルに白菜を入れ、オリーブ油、塩、黒こしょう、赤ワインビネガーの順に加えながら、手で少ししんなりするまであえ、最後にくるみを加えてざっくりと混ぜる。