豚肉とれんこんのにらだれ

豚肉は1cm厚さの食べやすい大きさに切り、塩と酒をまぶして10分ほどおいて味をなじませる。れんこんは皮つきのまま1cm厚さに切る。

にらは1cm幅の小口切り、長ねぎは粗みじん切り、しょうがはみじん切りにする。

にら、長ねぎ、しょうが、しょうゆ、酢、砂糖、ごま油、一味唐辛子を混ぜ合わせ、20分ほどおく。

フライパンに油小さじ2を熱し、れんこんの両面をこんがりと焼いてとり出す。

豚肉の表面に小麦粉適量をまぶし、余分な粉は払い落とす。フライパンに油小さじ2を足して豚肉を入れ、豚肉から出る余分な脂をふきながら、両面をこんがりと焼いて火を通す。

5にれんこんを戻し入れ、さっと炒め合わせて器に盛り、3をかける。