さば缶ピリ辛しょうゆ炒めの混ぜごはん

さばは身と汁に分け、缶汁もとりおく。しょうがはみじん切りにする。

フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、しょうがを強めの中火で炒め、香りが立ったらさばを加えて粗くほぐしながら炒める。水分が飛んだら豆板醤を加えてさっと炒め、酒をふって強火で水分を飛ばし、砂糖を加えて混ぜ、しょうゆをからめる。水分がなくなったら缶汁を加えて水分を飛ばして火を止める。

細ねぎは小口切りにする。

ボウルにごはん、2、3を入れてさっくりと混ぜて器に盛り、軽くすった炒り白ごまをふる。