さわらとアスパラの包み焼き ごまみそだれ

さわらは塩をふり、室温に15分おき、水気をふく。

アスパラガスは根元の固い部分の皮をむき、食べやすい長さに切る。椎茸は石づきを除き、軸ごと4つ割りにする。

ごまみそだれのみりんは小さい耐熱容器に入れ、ラップなしで電子レンジ(600W)に30秒かけてアルコール分を飛ばし、残りの材料と混ぜる。

オーブンペーパー、またはアルミ箔を30㎝ほどの長さに切り、2枚準備し、1人分ずつ包む。中央に(1)のさわらをのせ、アスパラガス、椎茸を横に添え、塩をふり、酒をまわしかける。オーブンペーパーの前後の端と端を合わせて2～3回折りたたみ、さらに両側も折りたたんでふんわりと包む。

フライパンに並べ入れ、水1/2カップを加えて火にかける。沸騰したらふたをして、弱めの中火で8分ほど蒸し焼きにする。

器に盛り、包みを開いてさわらに(3)をかける。