キャベツとひき肉の春巻き

キャベツ、にんじんともに5～6cm長さの細切りにし、合わせて塩小さじ1/2をふり、しんなりするまで20分ほどおき、しっかり水気を絞る。

フライパンに油小さじ1を熱し、ひき肉を入れて炒める。パラパラになったら塩、こしょうをふり、とり出して冷ます。(1)と混ぜ、10等分する。

プロセスチーズは10等分し、さらに細長くなるように2等分する。小麦粉と水を混ぜ、のりを作る。

ソースの材料を混ぜておく。

春巻きの皮の角が左右にくるように置き、中央より少し手前に(2)を横長にのせ、その上にプロセスチーズを横一文字に2切れのせる。手前をひと巻きし、左右の角を内側に折り、クルクルと巻き、最後の角の2辺に、のりをぬってしっかりとめる。同様にして全部で10本作る。

フライパンに油を2cm深さに入れて170℃に熱し、(5)の半量を入れて5～6分かけてこんがり揚げる。残りも同様に揚げる。

器に(6)を盛り、(4)のソースを添える。