あずきとさつま芋の炊き込みごはん

あずきは洗い、鍋に入れて水2カップを加え、火にかける。沸騰したら弱火にし、4～5分ゆでる。ザルに上げて湯を捨て、あずきを洗う。再び鍋に入れ、水3カップを加えて火にかけ、沸騰したら弱火にして10分ゆで、火を止めてそのまま冷ます。あずきとゆで汁に分ける。

米は洗い、炊飯器に入れて15分ほどおく。

さつま芋は皮をむき、2㎝角に切る。たっぷりの水に10分さらす。

(2)に(1)のゆで汁を2合の目盛りまで加える。足りない場合は水を足す。塩、みりん、あずきを加えてひと混ぜし、水気をきったさつま芋をのせて広げ、普通に炊く。

炊き上がったらさつま芋をくずさないようにさっくりと混ぜ、器に盛る。