鶏肉とキャベツの卵とじ

キャベツは5cm大に切る。卵は粗く溶きほぐす。

フライパンに油小さじ1をひき、鶏肉の皮目を下にして並べ、肉の面に塩小さじ1/4をふり、火にかける。皮目に焼き色がついたら返し、キャベツを入れ、分量の水、しょうゆ、みりん、塩を加えてふたをし、4分ほど蒸し煮にする。

全体をほぐして溶き卵を流し入れる。箸先で軽く混ぜ、ふたをして卵が好みの固さになるまで煮て、揚げ玉を加える。

器に盛り、ラー油、粗びき黒こしょうをかける。