米は洗ってザルに上げ、40分ほどおく。

しょうがはせん切りにする。

大根の葉と茎は粗い、細かく刻んでボウルに入れて、塩少々をからめる。沸騰した湯で30秒ほどゆでてザルに上げ、さっと水に通して絞る。

炊飯器に1を入れ、酒と塩を加えて目盛りに合わせてだし汁を注いで混ぜる。2を散らして炊く。

炊き上がったら3を加えて混ぜて器に盛る。