米粉のバナナ蒸しケーキ

米粉(製菓用)

製菓用の米粉は、うるち米(普通の米)を粉にしたもの。和菓子の材料として知られている上新粉と製法は同じ。ただ製菓用の米粉のほうがより微細な粒子になっているため、仕上がりがなめらかな口当たりになる。上新粉で代用できるが、でき上がりのキメが粗くなる。

マフィン型

シリコン製のマフィン型を使用。シリコン製は蒸し器、電子レンジのどちらでも使える。蒸し器で蒸すなら金属製のプリン型でも作れる。どちらの場合も型に紙カップを重ねる。

保存

ラップに包み、冷蔵で2～3日保存可能。食べるときに電子レンジで軽く温める。

蒸しケーキには、熟したバナナを使うのがオススメです！

米粉にも種類がありますが、製菓用のものを使うと、粒子が細かいのでなめらかな口当たりになります。

電子レンジを使う場合、膨らんであふれないように、生地はカップの6割の高さまでにしましょう。

すぐに食べない時はラップに包み、冷蔵庫で保存してください。冷蔵で2～３日保存可能です。