大根は皮をむいてスライサーで薄い輪切りにし、8枚用意する。

干し柿はあれば種を除き、縦4等分に切る。

生ハムは大きいものは長さを半分に切って広げ、手前に大根2枚を重ねてのせる。干し柿1切れをのせ、手前から巻く。半分に切って器に盛る。