豚こまとブロッコリーの卵チーズ炒め

ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を厚くむいて横5㎜幅に切る。豚肉は大きければ食べやすく切り、塩、酒をもみ込み、片栗粉ももみ込む。

フライパンにブロッコリーを広げ入れ、水3/4カップを加える。ふたをして強火にかけ、フツフツとしてきたら中火にして、やわらかくなるまで5～6分蒸す。ザルに上げ、広げて水気をきる。

フライパンをふき、オリーブ油大さじ1を熱し、豚肉を入れて炒め、火が通ったらブロッコリーを戻し入れ、塩、こしょうをふって炒める。油がまわったら卵を溶きほぐしてまわし入れ、軽く混ぜて半熟状になったら火を止める。スライスチーズを一口大にちぎって全体に散らし、ざっと混ぜる。