しらたき牛丼

牛肉は5cm長さに切る。

しらたきは食べやすい長さに切り、鍋に入れる。かぶるくらいの水を加えて火にかけ、沸騰したらザルに上げ、水気を飛ばす。

玉ねぎは縦半分に切り、繊維に沿って縦薄切りにする。えのき茸は根元を切り落とし、3cm長さに切る。

鍋につゆの材料と玉ねぎを入れ、火にかける。煮立ったらえのき茸、しらたきを加え、アクが出てきたら除き、火を弱めて煮る。玉ねぎがやわらかくなったら牛肉をほぐしながら加え、1分ほど煮て火を止める。

器にごはんを盛り、4を汁ごとかけて、紅しょうがをのせ、好みで七味唐辛子をふる。