牛肉と豆もやしの韓国風雑炊

下準備 だし汁をとる。分量の水に昆布、頭と腹ワタをとって裂いた煮干しを入れ、30分以上おく。火にかけて、煮立ったら弱火で5分煮て、こす。

豆もやしはひげ根をとり、ざく切りにする。にらは根元を少し切り落とし、2cm長さに切る。白菜キムチは大きい場合は2～3cm幅に切る。

牛肉は大きければ食べやすく切り、しょうゆとごま油をまぶす。

土鍋にだし汁4カップと豆もやしを入れ、ふたをして強めの中火にかけ、煮立ったら酒を加える。

(2)の牛肉を加えてほぐし、肉の色が変わったらアクをきれいに除く。

ごはんと白菜キムチを加え、しょうゆも加えてふたをして弱火で3～4分煮る。

卵を溶きほぐし、まわし入れる。にらを全体に散らし、ふたをして5秒ほど強火にして火を止め、そのまま2分ほどおく。

卵に火が通り、にらがしんなりしたらとり分け、好みでコチュジャン、すり白ごまを加えて食べる。