鮭は酒、塩をふり、冷蔵庫で20分ほどおく。水気をふき、アルミ箔にのせる。

卵黄とマヨネーズをよく混ぜ合わせ、イクラを加えてさっと混ぜる。

1を予熱した魚焼きグリルで、6分ほど焼いて八分通り火を通す。表面の水気をペーパータオルで押さえ、2をのせる。表面が少し乾き、鮭に火が通るまでさらに1～2分焼く。