牛すじ肉と新じゃがのみそ煮

牛すじ肉は一口大に切って熱湯で２～３分ゆで、水にとってきれいに洗います。

長ねぎ、しょうがはつぶします。

鍋に水５カップと分量の酒を入れ、（１）（２）を加えて強火にかけ、煮立ったら弱めの中火にしてふたをし、40～50分煮ます。

じゃが芋は皮をむき、１個を２～４つに切って水にさらします。ピーマンはヘタ、種を除いて大きめの乱切りにします。

（３）の鍋から長ねぎ、しょうがをとり除き、じゃが芋の水気をきって加え、赤砂糖とみりんを加えて約５分間煮ます。

（５）にみそを煮汁少々で溶きのばして加え、赤唐辛子、ピーマンを加え、じゃが芋がやわらかくなり、煮汁がほとんどなくなるまで煮ます。