トマトとたこのカルパッチョ

玉ねぎは縦薄切りにしてボウルに入れる。塩小さじ2/3をまぶして10分ほどおき、しんなりしたら、レモン汁、白ワインビネガー、エクストラバージンオリーブ油であえる。

イタリアンパセリは葉を摘んで粗みじん切りにする。ケッパーも粗みじん切りにする。

トマトは5mm厚さの輪切りにして器に広げ、塩適量をふる。

たこはさっと水で洗って水気をふきとり、薄いそぎ切りにする。トマトの上に広げるようにのせる。

4に1を汁ごとのせ、イタリアンパセリとケッパーを散らす。エクストラバージンオリーブ油適量をまわしかけて粗びき黒こしょうをふる。