ぶりはみりん、しょうゆをからめてしばらくおく。

ぶりの汁気を軽くきり、炒り白ごまを両面に均一にふり、ごまの上から小麦粉をそっとまぶしつける。

フライパンに油大さじ3～4を熱し、(2)のぶりを並べ入れ、弱めの中火で両面をこんがり焼く。

フライパンの油をペーパータオルでふきとり、たれの材料を合わせて加え、煮立ててぶりにからめる。

大根おろしは水気をしっかりきり、砂糖、粗塩、酢を加えて混ぜる。

器にぶりを盛り、(5)を添える。